Хорошая кухня - орехи в карамели (пралине)

Если выпуск не отображается, вы можете прочесть его на сайте Отказаться от рекламы

Жаждете Валгаллу? Cultures Онлайн: ярость Фафнира и нега валькирий ждут тебя!

Мои подписки      Мои группы      Мои новости              Автор  Кутовая Ирина           Дом и семья   →   Кулинария   →   Хорошая кухня    ОРЕХИ В КАРАМЕЛИ (ПРАЛИНЕ)     ВЫПУСК 1284 Она: Ты нам чай налил? Он: Да. Она: Сахар положил и себе и мне? Он: И себе, и мне. ОРЕХИ В КАРАМЕЛИ (ПРАЛИНЕ) Пралине - это кондитерский ингредиент, входящий в состав кремов, начинок, посыпок. Делается очень просто - орехи перемешиваются в растопленным сахаром, а затем застывшая масса дробится на кусочки нужных размеров. Удобнее всего сделать сразу много пралине, а потом постепенно использовать его в разных блюдах. СОСТАВ 0,5 стакана орехов, 1/4~1/2 стакана сахара Заранее очистить орехи. Миндаль и фисташки легче очищаются после кипячения (принцип снятия кожицы можно посмотреть вот здесь). Грецкие орехи, фундук и арахис необходимо сначала слегка поджарить на сухой сковороде или на противне при t=160~170°C, затем остудить и потереть между ладонями. Орехи для пралине можно использовать целиковые или крупно дроблёные или мелко молотые. В широкую сковороду насыпать ровным слоем сахар и поставить на средний огонь. Когда сахар растает примерно наполовину, положить орехи и размешать. Довести до полного растворения сахара. Следить, чтобы сахар не начал гореть, для этого сковороду нужно держать над огнём приподнимая и опуская ниже, чтобы регулировать нагрев. И при этом её покачивать и поворачивать, чтобы карамель не стояла на одном месте. Цвет готовой карамели может варьироваться от светломедового до тёмно красного. На стол положить лист бумаги для выпечки, вылить на него карамель с орехами и размазать её ложкой. Дождаться полного застывания карамели. Поломать затвердевшее пралине на кусочки. Сместить кусочки на одну сторону листа и закрыть сверху второй стороной. Накрыть кухонным полотенцем в два сложения. Скалкой или деревянным молотком через полотенце расколоть пралине в крошку. При желании для получения очень мелкого помола куски застывшего пралине можно размолоть в кофемолке. Хранить размолотое пралине следует в ёмкости с плотной крышкой, чтобы предотвратить проникновение влаги. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_574.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/574.shtml ____________________________________________________________ Также можно посмотреть: - сахарный сироп и карамель Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru) Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления. С уважением Кутовая Ирина __________________________________________________________ Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.     Комментировать выпуск      + В избранное Прошлые выпуски ТОРТ "ПАСХАЛЬНЫЙ"    22 апреля 2011, 01:07 КУЛИЧ МАСЛЯНЫЙ    20 апреля 2011, 02:03 ПЕЧЕНЬЕ "ПАСХАЛЬНЫЕ ГНЁЗДА"    18 апреля 2011, 00:22 Все выпуски рассылки

Здоровая пища: миф или реальность? Аэрогриль Flavorwave Turbo Oven - новое слово в кухонном досуге!   Худеть не напрягаясь - легко! Теряйте лишние килограммы с поясом для похудения Vibra Tone.   Часы в футляре Часы в футляре! Прекрасный подарок для милых дам!

Subscribe рекомендует   Дом и семья  →   рассылки   и   группы    Subscribe. Мир женщины Дайджест лучших рассылок Subscribe.ru - обзоры самых интересных выпусков. Как модно и стильно одеться, как сделать карьеру, вопросы психологии, любви, секса, спорт и здоровье. Научитесь жить в гармонии с собой и окружающими! Подписчиков: 376375   Прекрасная Ты, здоровые Дети и красивый дом. Современной Женщине приходится нелегко. Обустройство быта, планирование бюджета, решение рабочих задач, воспитание детей и мужа, а ведь хочется быть и просто женщиной. Подписчиков: 7622   "Творим своими руками - хобби для всех!" Для всех любителей ручной работы. Авторские подарки и сувениры, одежда и украшения, куклы и игрушки, картины и панно, полезное для дома и интерьера от handmade-мастеров со всего мира. Мастер-класс. Подписчиков: 7176

Подписан адрес: nast2003@bk.ru Код этой рассылки: home.eat.kolobok Архив рассылки Отписаться:  На сайте  Почтой Поддержка подписчиков Убрать рекламу Другие рассылки этой тематики Другие рассылки этого автора Написать автору   Рассылка производится: Subscribe.Ru / ЗАО «Интернет-Проекты» / О компании / Политика конфиденциальности